重庆小面 技术培训——第一品牌

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.主料的制作技巧和秘制调料的制作;

3.佐料的制作和搭配;

4.高汤的熬制技巧及保存;

5.原料采购、存放、保鲜技术;

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。


专业导读

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学习内容

培训内容重庆小面技术培训
课程安排

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

实操内容

1、调料认识:熟悉整个小面系列所使用的调料及香料
2、各种调料、辣椒、花椒等不同配合碰撞不同的味型及选购,成本的控制
3、所有调料的初加工,深加工等
4、秘制酱料、油酥花生、黄豆等加工制作
5、湔油的注意事项,油温的控制及秘制调料配方,如何让油变得更香、回味等
6、秘制红油辣椒、秘制糊辣壳制作及配方(重中之重,这个做不好,其他都是空谈)
7、各种碗底调料的技巧及量化。调料先后顺序
8、秘制骨汤制作(秘制)
9、煮面条的技巧
10、店面选址及经营技巧,各种器具选购
11、各种材料,浇头保管储存
各种浇头的制作如:
红烧牛肉(耙、糯、不柴、化渣、肉香味突出才是经典) 
红烧肥肠(嚼劲、不腥、不臭) 
杂酱制作(传统工艺结合重庆某区的特色杂酱配方制作,酱香浓郁,回味强烈) 
豌豆制作(豌豆煮熟后保持整颗不烂,入口即化、糯感) 

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。

培训费用请及时联系我们!
特别赠送1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

新口味学员实操培训

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学习保障

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新口味后期服务

1、技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;
2、开店所需设备、厨具、配料、进货在当地如果买不到,我们中心可以为你代购,寄给你;
3、开店中遇到什么问题可以电话咨询我们的老师,或者来我学校免费再学习。